L'alimentation lors d'une exacerbation du pancréas joue un rôle important dans la régénération. Un régime qui soulage l'exacerbation du pancréas est prescrit par le médecin traitant.
Dans la période aiguë, il est particulièrement important de suivre ses instructions - cela minimise le risque de rechute et soulage rapidement la douleur.
Et si vous suivez des instructions telles que le mode de vie, les exacerbations des problèmes pancréatiques peuvent être évitées à l'avenir.
Nutrition pendant l'exacerbation
En cas d'exacerbation de pancréatite, une alimentation douce est recommandée pendant au moins 12 mois. Sur une période aussi longue, les fonctions des organes abdominaux sont presque entièrement restaurées et le corps humain s'habitue à une bonne nutrition. Ce régime vous permet d'éviter les rechutes à l'avenir.
Pour la première fois après une exacerbation de la pancréatite, le patient se voit prescrire le régime n°5, convenu avec le médecin traitant concernant la spécificité et la tolérabilité de certains aliments.
Aspects nutritionnels :
- exacerbation avec pancréatite exacerbation avec pancréatite écrasement des aliments jusqu'à 6 fois par jour ;
- petit nombre de portions;
- prise temporaire entre les repas 3-4 heures ;
- nourriture chaude;
- une petite quantité de sel.
En aucun cas vous ne devez trop manger. Si la pancréatite s'aggrave chez un adulte, la meilleure solution est l'hospitalisation. Selon les critères hospitaliers, le régime sera suivi sans condition en cas de moindre trouble alimentaire.
Que pouvez-vous manger si votre pancréas se détériore ?
Malgré de nombreuses restrictions, le régime alimentaire prescrit à un patient atteint de pancréatite est assez varié. En particulier, le régime contient des protéines, car leur dégradation provoque beaucoup moins de stress sur la glande que la consommation de glucides.
Viande et poisson maigres. Il peut s'agir de dinde, de bœuf, de poulet ou de lapin. Les meilleurs poissons à choisir sont la morue, la carpe, le brochet et la goberge.
Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et servis sous forme de soufflés, de pâtes, de boulettes et de boulettes, c'est-à-dire sous forme écrasée.
Œufs. Le régime pancréatique comprend des plats à base d'œufs, à l'exception des œufs au plat. Un bon choix est une omelette aux blancs d’œufs cuite à la vapeur. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par des cailles, car les protéines de ces dernières sont beaucoup plus faciles à digérer.
Produits laitiers et produits laitiers fermentés. Le fromage cottage, le lait fermenté, le kéfir, la crème sure et le yaourt sont introduits dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (pas plus de 1 à 1,5 %). Le caillé est acceptable s'il est frais ou cuit à la vapeur sous forme de pudding. Tout lait de vache lors d'une exacerbation du pancréas est difficile à digérer par l'organisme. Il est préférable de le remplacer par du lait dilué ou de chèvre, hypoallergénique.
Céréales. Il est recommandé d'introduire des flocons d'avoine bouillis dans l'alimentation le premier jour après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un effet plus bénéfique sur l'estomac sans provoquer de mauvaise réaction au niveau du pancréas. Quant au pain, il vaut mieux exclure temporairement tous les types de blé du menu, ou les remplacer par des crackers ou des biscuits.
Boissons Le fonctionnement normal du tube digestif est impossible sans suffisamment d’eau. Pour la pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. L'eau minérale, la gelée, les décoctions de rose ou de son, les tisanes ont un bon effet thérapeutique. Il est très bon de boire de la chicorée pour la pancréatite, qui a un effet cholérétique.
Noix et graines. Après une période de rémission à long terme, des noix, des châtaignes ou des noix de cajou peuvent être introduites dans l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et, en petites quantités, n'augmentent pas la charge sur la glande.
Que faut-il exclure du régime
Pour éviter le passage de la pancréatite aiguë au stade acquis, il est nécessaire d'établir une liste de restrictions alimentaires, en raison de la peur des aliments qui stimulent le fonctionnement actif du pancréas et en tenant compte de l'intolérance personnelle aux aliments interdits par la pancréatite.
Produits interdits par pancréatite
Les éléments suivants doivent être complètement exclus de votre alimentation quotidienne :
- viande grasse, saindoux et certains poissons (rouget, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que le caviar ;
- graisse de porc et agneau;
- pain de seigle;
- sous-produits de viande (saucisses, rouleaux de saucisses, saucisses, saucisses, etc.) et saucisses ;
- aliments en conserve, cornichons, cornichons;
- épices moulues, assaisonnements et assaisonnements;
- certains types de légumes (radis, rutabaga, radis, oignon et ail, ainsi que chou blanc, champignons et légumineuses à haute teneur en fibres solides) ;
- fruits aigres;
- orange, citron, mandarine et autres types d'agrumes ;
- fruits confits;
- lait concentré;
- crème sure, lait caillé et crème épaisse ;
- boissons gazeuses et à base de café;
- produits chocolatés, gâteaux, pâtisseries, tartes, marmelade, caramel, bonbons et autres sucreries.
Conseil! Il est préférable d'éviter pour toujours les aliments malsains (frites, hot-dogs), les frites, les craquelins et les noix salées pour éviter une exacerbation de la maladie.
De plus, vous devez limiter votre consommation d’alcool (pas seulement les boissons fortes, mais aussi les cocktails faiblement alcoolisés).
L'alcool peut provoquer la contraction du sphincter d'Oddi (un dispositif valvulaire qui permet le mouvement des enzymes dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).
Après ingestion, la valve « chaude » risque de ne pas s'ouvrir à temps, et le suc digestif sera bloqué dans les conduits, ce qui entraînera une exacerbation de l'attaque et des conséquences désagréables.
Liste des aliments pour la pancréatite
Pendant les 2-3 premiers jours de jeûne et de consommation d'alcool, il est prescrit en cas de processus inflammatoire prononcé. La quantité d’eau utilisée, la fréquence d’administration, le volume de chaque portion utilisée sont déterminés par le médecin en fonction de la gravité de l’état du patient. Le volume quotidien approximatif est de 2,5 litres.
Les boissons gazeuses, frites ou froides sont strictement déconseillées - la température de l'eau doit être confortable et ne pas irriter les muqueuses. Si une femme malade peut boire et qu'il n'y a pas de vomissements répétés, ce qui suit est autorisé :
- eau minérale alcaline tiède sans gaz ;
- thé faible;
- compotes;
- gelée.
Boire quelques gorgées, mais souvent.
Si, en raison de la gravité de l'état du patient, il est nécessaire de prolonger le régime de consommation d'alcool pendant plus de 3 jours, si des symptômes dyspeptiques apparaissent et si le traitement doit être poursuivi dans un bon service thérapeutique, du glucose et des vitamines par voie intraveineuse doivent être administrés.
Examen estimé du menu quotidien
Un régime cru n’est pas une suggestion. Vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires à partir du produit autorisé. Avant d'adopter une alimentation équilibrée au quotidien, vous devez consulter votre médecin et prendre en compte toutes ses instructions.
Mais si vous ne pouvez pas contacter un spécialiste, un exemple de menu contribuera à faciliter ce processus, qui contient tous les produits nécessaires à des doses acceptables et indique le moment de prise recommandé.
1er petit-déjeuner (7h00 - 7h30) pouding à la semoule
Le premier petit-déjeuner doit être léger, mais aussi nutritif pour fournir à l'organisme l'énergie nécessaire. Il peut s'agir d'une soupe gluante, de bouillie de semoule, d'une cocotte de fromage cottage ou de bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de douceurs adoreront certainement le fromage cottage avec de la confiture. Les boissons doivent être de l'eau minérale ou du thé faible (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.
2ème petit-déjeuner (9h00 - 9h30) pomme au four
Le deuxième petit-déjeuner comprend des collations légères pour refaire le plein d'énergie, vous pouvez donc opter pour une poire ou une pomme au four (sans peau), déguster une gelée de fruits, manger une petite banane ou boire un yaourt.
Déjeuner (12h00 – 12h30) soupe d'orge perlé avec craquelins
Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner le plus agréable devrait être celui de traiter votre pancréatite. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlé concassée avec des craquelins, des pommes de terre rissolées (carottes) ou des galettes de pommes de terre. Vous pouvez déjeuner avec de la compote ou du lait.
Thé de l'après-midi (16h00 – 16h30) mousse de fruits
Avant le dîner, vous devez absolument préparer une collation l'après-midi, qui peut comprendre de la gelée d'avoine avec un morceau de pain séché, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage.
Dîner (20h00 - 20h30) Sarrasin
Pour éviter les carences nutritionnelles, vous devez servir du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec de la purée de légumes pour le dîner. La propriété de la boisson est un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier élément de votre alimentation quotidienne peut être un demi-verre de kéfir faible en gras, qu'il est préférable de boire avant de se coucher.
Conseil! Lors de la cuisson, vous ne devez pas ajouter de sel à vos aliments. Il est permis d'ajouter un peu de sel aux aliments uniquement avant de servir, mais son volume ne doit pas dépasser 10 g par jour.
L'organisme aura besoin de temps pour se remettre de l'exacerbation, car le régime anti-pancréatite est de préférence suivi d'une longue période (6 à 12 mois), en suivant strictement toutes les instructions et conseils du médecin.
Recettes diététiques de renforcement
Boulettes de pommes de terre au poulet
Il nous faut : pommes de terre, poitrines de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.
Faire bouillir la poitrine de poulet et passer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec les carottes bouillies et les petits oignons.
Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée. On forme un cercle de purée, auquel on ajoute de la viande hachée fine, et on forme une boule. Les boules sont placées au congélateur pendant une demi-heure.
Les boules congelées sont placées dans un cuiseur vapeur ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées dans un moule préalablement graissé avec une petite quantité d'huile végétale. Préchauffer le four à 220°C. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
Gril de perles
Il nous faudra : un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), une tomate.
Versez de l'eau dans l'orge perlé et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive et laissez couvert.
Faire revenir l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les carottes râpées, la tomate finement hachée, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux sous le couvercle. L'orge perlé est passée dans un mélangeur, les légumes cuits sont ajoutés, combinés et laissés couverts pendant encore 5 à 6 minutes.
Saucisse maison
Prendre : 700 g de blanc de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, des légumes si désiré.
Nous coupons la poitrine crue et la passons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez des protéines, un peu de sel et des légumes si nécessaire.
Versez la crème refroidie dans la masse obtenue et pétrissez.
Séparez un tiers de la viande hachée sur le papier d'aluminium adjacent et formez un boudin en retirant les bords avec du fil. Ainsi, nous avons préparé trois saucisses. Faites bouillir de l'eau dans une grande poêle, après ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas, mais maintienne sa température). Nous plaçons les saucisses dans la poêle et les plaçons sur une soucoupe dessus pour éviter qu'elles n'apparaissent. Cuire pendant une heure. Retirez la casserole de la poêle, laissez-la refroidir puis retirez le papier d'aluminium. Trancher et servir.
Régime après une exacerbation de la maladie
Le régime après une exacerbation de pancréatite apporte un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, l’huile et d’autres produits sont introduits progressivement dans l’alimentation du patient. Il faut procéder comme lors d'une exacerbation de la maladie, surveiller la fréquence des repas et les petites portions. Vous devez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides au cours d'un même repas.
Une fois que les symptômes aigus de la pancréatite ont disparu et qu'un régime sérieux a été suivi, le client doit continuer à suivre le régime n° 5. Pour la pancréatite ayant provoqué une perturbation endocrinienne, au moins certains aliments sucrés, y compris le miel, sont interdits.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite si les symptômes des manifestations aiguës de la maladie ont disparu :
- pâtes alimentaires;
- pain séché;
- gruau;
- orge;
- huiles végétales;
- fruits et légumes bouillis ou cuits au four;
- gelées et compotes;
- viandes et poissons maigres;
- les produits laitiers fermentés les plus frais ;
- testicule;
- beurre
Ces produits diététiques ne conviennent pas à une consommation occasionnelle. L'huile doit être consommée en petites quantités, en y ajoutant des flocons de céréales, du ragoût de légumes, etc.
Lors du choix des amandes dans un produit alimentaire, vous devez donner la priorité aux protéines. Des soupes et des ragoûts sont préparés à la base. Les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Comme dans le cas d'une forme grave de la maladie, lorsque la maladie disparaît, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers fermentés doivent être frais et faibles en gras. Vous pouvez boire des thés faibles, des décoctions d'herbes, de la chicorée.
Pour éviter une nouvelle aggravation de la maladie, restent interdits :
- petits gâteaux et pâtisseries;
- produits marinés, jeunes, gras, fumés;
- les légumineuses ;
- alcool;
- fromages gras, saucisses;
- crème, crème;
- oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe ;
- dattes, figues;
- raisins, pommes aigres, agrumes ;
- toutes les sauces et épices ;
- soude.
Une alimentation équilibrée contre la pancréatite améliore le système digestif humain, y compris le pancréas. Grâce à cela, les organes sont restaurés uniformément.
Aide à domicile en cas d'exacerbation
En cas d'inflammation aiguë, les éléments suivants seront utiles :
- repos complet pendant la période de douleurs rénales ;
- de la glace dans la zone d'inflammation (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide) ;
- jeûner pendant au moins 3 jours.
L'abstinence totale de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, d'arrêter la production d'enzymes et, par conséquent, de réduire la douleur aiguë, parfois insupportable.
Les premiers jours, seules les boissons et les produits suivants sont autorisés à la consommation :
- thé faible sans sucre;
- bouillon de rose sauvage;
- eau minérale plate;
- dans des cas exceptionnels, après la faim, il est permis de manger des gâteaux ou des biscuits à petites doses.